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哪些蔬菜最适合老人食用?最适合老人吃的蔬菜有哪些?[图]

发布时间:2019-09-13 20:41:27 编辑:笔名

夏天,天气比较炎热,很多年轻人都受不了,何况老年人。老年人的抵抗力较弱,夏天天气比较炎热,也是细菌滋生的季节,老年人很容易生病,因此,老年人应该做好防护措施,饮食调养是很重要的,那么,你们知道哪些蔬菜适合老年人吃吗?下面给大家介绍几种蔬菜。

1、适合老人吃的蔬菜

一、杀菌蔬菜。夏季由于气温较高,病原菌滋生蔓延较快,是人类疾病尤其是肠道传染病多发季节。这时多吃些“杀菌”蔬菜,可起到预防疾病的作用。这类蔬菜包括:大蒜、洋葱、韭菜、大葱、香葱、青蒜、蒜苗等。

二、瓜类蔬菜。蔬菜中的水分是经过多层生物膜过滤的天然、洁净、营养且具有生物活性的水,是任何工厂生产的饮用水所无法比拟和替代的。夏季也正是瓜类蔬菜上市旺季,它们的共同特点是含水量都在90%以上。冬瓜含水量居众菜之冠,高达96%。其次是黄瓜、金瓜、丝瓜、佛手瓜、南瓜、苦瓜、西瓜等。

三、凉性蔬菜。进入夏季后,对人体影响最重要的因素是暑湿之毒,所以吃些凉性蔬菜,有利于生津止渴、除烦解暑、清热泻火、排毒通便。在夏季上市的蔬菜中,哪些是凉性的呢?如苦瓜、丝瓜、黄瓜、菜瓜等都属于凉性蔬菜。番茄、茄子、芹菜、生菜、芦笋、豆瓣菜、凉薯等也属于凉性蔬菜,不妨经常食用。

哪些蔬菜最适合老人食用?通过以上专家的介绍,希望给广大老年朋友有所帮助。健康饮食专家提醒广大朋友,夏天天气热,一定要注意食物的新鲜,剩菜剩饭最好少吃,以免吃坏肚子。

2、蔬菜食用禁忌

1、久存蔬菜

上班族通常喜欢一周做一次大采购,把采购回来的蔬菜存在家里慢慢吃,这样虽然节省时间、方便,但是要知道,蔬菜每多放置1天就会损失大量的营养素,例如:菠菜,在通常状况下(20度)每放置一天,维生素C损失高达84%。因此,应该尽量减少蔬菜的储藏时间。如果储藏也应该选择干燥、通风、避光的地方。

2、小火炒菜

维生素C、B1都怕热。因此炒菜避免用小火闷,应该用旺火炒,再有,加少许醋,也有利于维生素保存。还有些蔬菜更适于凉拌来吃,比如黄瓜、西红柿等等。

3、吃菜不喝汤

炒菜时,蔬菜中大量的营养物质都溶解在菜汤里了,不喝多可惜。

4、先切菜后洗菜

食堂的大师傅经常为了省事儿,先切菜再放在一起冲洗一下。很多人不以为然,其实这样做也会另大量的维生素白白流到了水中。

5、偏爱吃炒菜

很多减肥的人相信肉菜一起炒可以降低脂肪的摄入,其实蔬菜更容易吸收油脂。

6、吃素不吃荤时下素食者越来越多,尽管有利于防止动脉硬化,但是一味吃素也不对:一是人每天必须要从肉里摄入一定胆固醇,适量的胆固醇还有利于防癌。二是单纯吃素会导致蛋白质摄入不足,容易引起另外的消化道肿瘤的危险。三是维生素B2摄入不足。四是由于蔬菜中普遍缺乏锌,因此,素食者也容易严重缺锌。一个比较好的方法是根据自己的身体特点,搭配的吃。既可以取得素食的效果,也可以避免素食对身体的损害。

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