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莴笋叶苦能吃吗?莴笋叶苦可以吃吗?[图]

发布时间:2019-10-12 21:12:04 编辑:笔名

很多人现在都比较喜欢吃莴笋叶,莴笋叶以前可能吃的人比较少,莴笋叶其实是具有药用价值的,很多人都觉得莴笋叶好吃,但是也有人在吃莴笋叶的时候发现莴笋叶是苦的,就会觉得很奇怪,有时候吃莴笋也是苦的,那莴笋叶苦能吃吗?莴笋叶苦可以吃吗?

1、莴笋叶苦可以吃吗

莴笋叶苦是可以吃的。

莴笋叶之所以会带苦味是因为它本身含有莴苣素,而且在它的生长期间由于长时间的缺水导致莴苣素增加,使得它的苦味越来浓,但它不会对人体产生任何的毒素,因此你们可以放心食用。

2、为什么莴笋叶是苦的

(1)品种不一样

苦麦菜是莴笋叶的另一个称呼,中国古代如果出现了小便不利的情况,可以用莴笋叶来治疗,因此莴笋叶具有食疗的功效。但随着时代的变迁,莴笋叶的药用价值已渐渐消失,品种也开始多种多样,有些品种的苦味素含量就比较多,那这类莴笋叶的苦味就会相对浓一些。

(2)严重缺水

莴笋叶由于有莴苣素本身就有苦味,在莴笋叶的生长期间由于水量的严重缺乏,莴苣素的浓度就会相应地增加,进而也就增加了莴笋叶的苦味。

3、莴笋叶的苦味怎么去除

可以把莴笋叶切成段状泡在水里,也可以把它放在沸水里面焯一下,或是切除根部的一小段也能够起到减少莴笋叶苦味的效果。

4、怎么保存莴笋叶

可以把莴笋叶的根部用干净的纸巾包裹起来,然后把它放到密封的保鲜袋里面,不过袋子里的空气要尽量地把它给压出来,密封完莴笋叶之后把它放到冰箱的冷藏室里面,可以可以使莴笋叶保持一个星期的样子。纸巾可以把水分给吸出来,这样莴笋叶子就不容易腐烂。

5、营养价值

莴笋叶中维生素的含量总体来说比茎的要高,叶中胡萝卜素的含量比茎中的高数十倍,维生素B1是叶的两倍,维生素B2是5倍,维生素C是3倍。叶中的尼克酸含量不仅比茎中的高,其抗氧化的作用也更好。此外,叶中还含有大量的钙,如果弃之不食非常可惜。

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