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鲜香菇能直接炒吗?鲜香菇可以直接炒吗?[图]

发布时间:2019-10-09 17:53:43 编辑:笔名

很多人食物都可以和香菇搭配,而且平时喜欢吃香菇的人还比较多,大家在买香菇的时候一般都是买的干香菇,然后回家用水泡开后才能用,当然也有鲜香菇卖,很多人不知道怎么处理鲜香菇,那鲜香菇能直接炒吗?鲜香菇可以直接炒吗?

1、鲜香菇能直接炒吗

鲜香菇可以直接炒着吃。

香菇素有山珍之王之称,是高蛋白、低脂肪的营养保健食品,鲜香菇炒着吃可以充分的吸收其中的营养物质,所以,鲜香菇可以直接炒着吃。

2、鲜香菇炒着吃的好处

1,常吃香菇可以防止佝偻病。香菇中麦角甾醇含量很高,对防治佝偻病有效;

2,常吃香菇可以抑制癌细胞的生长。香菇多糖(β~1,3葡聚糖)能增强细胞免疫能力,从而抑制癌细胞的生长;

3,常吃香菇可以纠正人体酶缺乏症。香菇含有六大酶类的40多种酶,可以纠正人体酶缺乏症;

4,常吃香菇可以降低血脂。香菇中的脂肪所含脂肪酸,对人体降低血脂有益。

3、鲜香菇要怎么炒

材料:豆腐300克,瘦猪肉50克,香菇8朵,红辣椒2个,葱、姜、蒜,盐。

做法:1、豆腐切成长方片,在平底锅里煎成两面金黄色。(也可以炸)

2、香菇去蒂,切成四块;红辣椒切段。

3、葱切段,姜蒜切片,瘦肉切细丝。

4、锅内放适量植物油,烧热后放入肉丝炒散。

5、放入姜葱蒜炒出香味,加入豆腐片,翻炒,然后放入红辣椒和其他调料。

7、加一碗水(最好是高汤),小火焖至汁收浓,加少许味精翻炒出锅。

4、吃香菇有什么禁忌

(1)不能与番茄同食

香菇含有丰富的生物化学物质,与含有类胡萝卜素的番茄同食,会破坏番茄所含的类胡萝卜素,使营养价值降低。

(2)不能与河蟹同食

香菇含有维生素D,河蟹也富含维生素D,两者一起食用,会使人体中的维生素D含量过高,造成钙质增加,长期食用易引起结石症状。

5、香菇不能过度浸泡

香菇无论干鲜,与其他荤素食品搭配,为主、为辅,都能烹制出美味佳肴。适合各种人群,四时皆宜,没有禁忌。烹调时注意保护其营养和医药成分。不可过度浸泡。

水发干香菇时,可先冲洗去其尘土,置适量温凉净水(低于40℃)中浸泡半至一小时。入滚水焯,反而不易发好。晃动容器可促其快速复水。捞出香菇后,浸泡香菇的水,可以把泥沙除去后,接着食用。把浸菇液加入菜中,能提升菜品鲜味,还能增加营养。其水溶性成分如珍贵的多糖、优良的氨基酸…大量溶解于水中,若不能充分利用而弃去就太可惜了。

干香菇的鲜味成分和香味成分香菇精等,在干燥中浓度提高,所以干香菇闻起来更感鲜香。利用太阳能干燥的香菇,干制过程也部分完成了所含麦角甾醇转化成维生素D的过程,所以其维生素D含量可能略高于鲜香菇。

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